隨著生活水平的提高，人們在外就餐的頻率也越來越高。在外就餐更多的是對美食的品嘗，注重就餐的氛圍，很多經營者都注意到了這一點，對店內進行了別致的裝修，以增大客流量，但將廚房工程設計的重要性放于次要地位，到了餐廳正式營業，才意識到廚房設計的重要性，這時候想要整改，花費的成本和人力都很大。

       其實，不論是酒店、餐廳、飯店、連鎖餐飲還是食堂，廚房設計都是最重要的一部分，設計的合理與否，將對店面的建設和產品質量產生直接影響，同時也影響到廚房本身的生產規模和產品結構調整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著重要的影響。

       餐飲在生活中隨處可見，酒店、餐廳、飯店、連鎖餐飲、單位醫院食堂等，新建一家餐廳需要注意以下幾點：

       一、明確需求。要根據實際情況，確認自己的需求情況。如菜品的定位，高檔、中檔還是低檔，菜品是中餐、西餐或是地方菜系，整個餐飲的規模、就餐人數、就餐形式等等。根據實際需求，配備相應的廚房設備及餐飲用具，高效、精準的制定采購計劃，避免資金的浪費。

       二 、仔細研究現有餐廳或食堂的硬件狀況，如廚房所在樓層結構、高度、排煙管道、下水管線、樓層的核載、排送風路由、結構對功能間的影響等等。了解這些情況，根據實際狀況制定廚房整體解決方案，既保證了餐廳或食堂的正常運轉，又符合國家在油煙排放、噪音治理、衛生防疫等方面的經營標準。

       三、尋找有資質、有經驗的廚房設備公司。向廚房設備公司提供詳細準確的建筑結構平面圖及設備配置需求等資料，提出安裝施工及時間進度要求，有效地監督施工過程，確保施工質量。

       以上就是關于商用廚房工程設計時應該如何利用空間的小知識，希望可以幫到大家。廚房是一個餐飲企業的重中之重，做好廚房的設計規劃可以進一步的提升服務水平和產品質量，所以建設廚房時的準備一定要充足，尤其是在廚房設備公司的選擇上，一個好的廚房設備公司能夠考慮的更周到，提供的服務更全面，貫穿整個餐廳廚房的建設流程。