中央廚房也有大小之分，區分的界限有：廚房面積，廚房設備的數量及中央廚房的功能，例如有的中央廚房是全套包裝制作半成品，有的只是做單獨的一種產品例如：月餅。每個中央廚房需要的設備都不一定完全相同，設備的配置要根據中央廚房的經營方向來做。

　　下面金陽光廚房為您準備了用來加工盒飯的大型中央廚房，此中央廚房面積有1900平米，Z大產能2萬份盒飯，設置了13個功能間，各功能間廚房設備總計300臺左右，清單如下。

　　一、更衣間

　　設備：洗手池、風淋房等。

　　二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

　　設備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。

　　三、肉類粗加工間

　　設備：單星水池、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等。

　　四、肉類精加工間

　　設備：單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。

　　五、蔬菜類粗加工間

　　設備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。

　　六、蔬菜類精加工間

　　設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭等。

　　七、周轉冷藏、冷凍庫

　　設備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。

　　八、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一

　　設備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網煙罩、雙層工作臺、

　　單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。

　　九、原料庫/面點攪拌、打蛋間

　　設備：米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。

　　十、面點類前加工間

　　設備：雙星水池、四門高身雪柜、調料柜、餅盆車、木面案板臺、面粉車、攪拌機、和

　　面機、餃子成型機、全自動壓面機、整形分割機、面團成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。

　　十一、面點類熱加工間/烘烤間/醒發庫

　　設備：油網煙罩、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、旋轉烘烤爐(單車）、四層電焗爐、醒

　　發庫、四層貨架等。

　　十二、米飯生產間/包裝間二

　　設備：自動米飯生產線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作臺、沖地龍頭等。

　　十三、消洗間/消毒間

　　設備：單星水池、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒柜、沖地龍頭等。

　　以上就是金陽光廚房為您準備的大型中央廚房設備清單了，想了解更多中央廚房設備清單。